凝膠測(cè)試儀是根據(jù)國家、國際等多標(biāo)準(zhǔn)要求設(shè)計(jì)儀器夾具及編程軟件算法，可以量化多種凝膠的物理參數(shù)。凝膠測(cè)定儀能夠以其他儀器靈敏度和重復(fù)性測(cè)量凝膠、果膠、硅膠、結(jié)冷膠、卡拉膠、瓊脂、阿拉伯膠、黃原膠、魔芋膠和瓜爾膠的破裂強(qiáng)度、彈性、延展性、拉伸強(qiáng)度、粘附度、回復(fù)性等多種物性屬性。

　　為測(cè)量化合物(或其它材料)的凝膠點(diǎn)提供了準(zhǔn)確可靠的方法，通常某物質(zhì)凝膠點(diǎn)的定義為：物質(zhì)在恒溫條件下達(dá)到初始凝固狀態(tài)的時(shí)間點(diǎn)。

　　系統(tǒng)構(gòu)成

　　①凝膠物性測(cè)定儀主機(jī)：測(cè)定、采集、處理、顯示和打印（選配功能）凝膠的凝凍強(qiáng)度數(shù)據(jù)。

　　②精密恒溫監(jiān)控冷水箱（客戶選配）：給待測(cè)凝膠提供一個(gè)10.0±0.1℃實(shí)時(shí)監(jiān)控的保溫環(huán)境，防止系統(tǒng)出現(xiàn)過熱、過冷、過電流、過電壓、傳感器失靈等各種故障的發(fā)生。

　　凝膠測(cè)試儀應(yīng)用介紹：

　　1、明膠凝膠強(qiáng)度測(cè)定：

　　根據(jù)國標(biāo)GB6783-2013《食品添加劑明膠》中有關(guān)于凝膠強(qiáng)度的測(cè)定方法。配置濃度的明膠溶液，經(jīng)過靜置、水浴加熱攪拌溶解、冷水浴等樣品溶液制備過程后，取放于特定的樣品杯內(nèi)。選用特定的凝膠測(cè)試探頭，對(duì)樣品杯中心點(diǎn)進(jìn)行穿刺測(cè)試。從而測(cè)得凝膠強(qiáng)度數(shù)值。

　　2、歐洲藥典EP8.0凝膠強(qiáng)度測(cè)定。具體方法如下：

　　柱形探頭：12.7±0.1mm；樣品：明膠溶液濃度為6.67%，10℃下；樣品瓶規(guī)格：59±1mm（內(nèi)徑）*85mm（高度）；測(cè)試中速度：0.5mm/s；刺入深度：4mm。

　　3、魚糜凝膠強(qiáng)度測(cè)定

　　根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T36187-2018）和水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（SC/T3702-2014）測(cè)定冷凍魚糜彈性或凝膠強(qiáng)度

　　除了進(jìn)行中國國標(biāo)和歐洲藥典EP8.0中關(guān)于明膠的凝膠強(qiáng)度測(cè)試的實(shí)驗(yàn)。針對(duì)明膠，卡拉膠，刺槐膠。復(fù)合膠的強(qiáng)度測(cè)試，可以根據(jù)實(shí)驗(yàn)需求，自行設(shè)定測(cè)試前速度、測(cè)試中速度、測(cè)試后速度、觸發(fā)模式和觸發(fā)值、目標(biāo)模式和目標(biāo)值等。同時(shí)配套國標(biāo)要求的凝膠測(cè)試探頭和凝膠測(cè)試瓶。